主料:
江鲫鱼，一斤半左右
辅料:
白萝卜适量，
生瓜适量
配料:
盐适量，
胡椒粉适量，
味精适量，
料酒适量，
生粉适量松鼠戏葡萄的做法步骤
1.
主料
:江鯽鱼一斤半左右.
辅料
:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.
2.鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
3.把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
4.切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
5.拍上生粉拼摆成松鼠形状.
6.白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
7.萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
8.加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
9.放入盘中拼摆成形即可.
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